GÜNLÜK ÇİKOLATA HAKKINIZ 10 GRAM
Çikolatayı kim sevmez ki? Bu yazıda sizlere bitter çikolatanın iyiliğinden ve faydalarından çok yapılan çalışmalardan bahsedeceğim.
Dikkatinizi ise yapacağımız çikolatanın içindeki kakao ve fiyat hesabına çekmek istiyorum.
Gelin başlayalım.
İsterseniz video:
Çikolata flavanollerden zengin bir besindir. Bunların içinde epikateşin, kateşin ve prosiyanidinler sayılmaktadır. Bu maddelerin tansiyon düşürücü, pıhtılaşma hücrelerini etkileyen, antioksidan ve iltihap karşıtı etkileri vardır.
Bu etki sadece flavanolden zengin çikolata ve kakao ürünleri büyük ve küçük tansiyonda hipertansif hastalarda düşüş (15 çalışmadan çıkan sonuç) sağlamaktadır. Bu düşüş en fazla 1 değerindedir. Yani 14/9 iken 14/8 olmaktadır.
Ried, K.; Fakler, P.; Stocks, N.P. Effect of cocoa on blood pressure. Cochrane Database Syst. Rev. 2017, 4.
Valeria Ludovici, Jens Barthelmes, Matthias P. Nägele, Frank Enseleit, Claudio Ferri, Andreas J. Flammer,Frank Ruschitzka,Isabella Sudano. Cocoa, Blood Pressure, and Vascular Function. Front Nutr. 2017; 4: 36.
Bir başka meta analizde (15 çalışmadan çıkan sonuç) kakao flavanolleri HDL kolesterolde 0, 06 mmol ve CRP 0,83 mg/ml düşüş sağlamıştır.
Lin, X.; Zhang, I.; Li, A.; Manson, J.E.; Sesso, H.D.; Wang, L.; Liu, S. Cocoa flavanol intake and biomarkers for cardiometabolic health: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. J. Nutr. 2016, 146, 2325–2333
Özellikle flavanolden zengin koyu renkli çikolata tüketenlerde pıhtılaşma hücrelerinin pıhtı oluşturmasında azalma ve endotelyal fonksiyonlarda artış gösterilmiştir. Bu etki epikateşin gibi flavonoidler üzerinde gerçekleşir.
Schroeter, H.; Heiss, C.; Balzer, J.; Kleinbongard, P.; Keen, C.L.; Hollenberg, N.K.; Sies, H.; Kwik-Uribe, C.; Schmitz, H.H.; Kelm, M. Epicatechin mediates beneficial effects of flavanol-rich cocoa on vascular function in humans.
Kakao içinde bulunan metilksantinler flavonoidlerin de etkisini arttırmaktadır. Kalp Damar sisteminde daha yaygın etki yapmaktadırlar.
Sansone, R.; Ottaviani, J.I.; Rodriguez-Mateos, A.; Heinen, Y.; Noske, D.; Spencer, J.P.; Crozier, A.; Merx, M.W.; Kelm, M.; Schroeter, H.; et al. Methylxanthines enhance the effects of cocoa flavanols on cardiovascular function: Randomized, double-masked controlled studies. Am. J. Clin. Nutr. 2017, 105, 352–360.
Flavanaloller ayrıca insülin duyarlığını arttırmaktadırlar. Bununda pankreastaki beta hücrelerini koruyarak ve insülin üzerinden haberleşmeyi arttırarak sağlamaktadırlar.
Martin, M.A.; Fernandez-Millan, E.; Ramos, S.; Bravo, L.; Goya, L. Cocoa flavonoid epicatechin protects pancreatic beta cell viability and function against oxidative stress. Mol. Nutr. Food Res. 2014, 58, 447–456.
Haftalık çikolata tüketiminizi eğer 100 gramı aşmaz ise faydalarını maksimum ölçüde görebilirsiniz.
Kabaca 80 gram hastalık tüketim ben bunu günlük 10 gram olarak hesaplama. Yeterlidir. Kalp damar hastalıkları ve felç riskinizi küçük oranda da olsa düşürebilirsiniz.
Sheng Yuan, Xia Li, Yalei Jin, Jinping Lu. Chocolate Consumption and Risk of Coronary Heart Disease, Stroke, and Diabetes: A Meta-Analysis of Prospective Studies. Chocolate Consumption and Risk of Coronary Heart Disease, Stroke, and Diabetes: A Meta-Analysis of Prospective Studies. Nutrients. 2017 Jul 2;9(7):688.
Morze J, Schwedhelm C, Bencic A, Hoffmann G, Boeing H, Przybylowicz K,
Chocolate and risk of chronic disease: a systematic review and dose-response meta-analysis..Eur J Nutr. 2020 Feb;59(1):389-397.
Ren Y, Liu Y, Sun XZ, Wang BY, Zhao Y, Liu DC, Zhang DD, et al. Chocolate consumption and risk of cardiovascular diseases: a meta-analysis ofprospective studies.Heart. 2019 Jan;105(1):49-5
Bitter çikolata lif açısından sütlü çikolataya göre daha zengindir. Kalori miktarları ise birbirine oldukça yakındır. Diğer içerikler karbonhidrat, protein ve yağ oranları da benzerdir.
Çikolatada ne kadar kafein var. Kabaca 40 gram çikolatada 9 gr kafein var. kahvelerin ortalama 95-165 mg içeriklerine göre oldukça düşük kalır.
Şimdi gelin, bir hesap yapalım.
Dış piyasada 1 kilo kakao 3,28 euro biz buna 30 TL diyebiliriz.
Ülker toz kakao ise 1 kg’su 65 TL.
65 TL= 6500 kuruş=
1 000 GRAM= 6500 kuruş.
1 gram = 6,5 kuruş.
Nestle 80 gram bitter: 5,45 tl.
Kakao içeriği % 60 yani
80×0.60= 48 gram
48×6,5 = 3,12 TL Satış fiyatı ,4 TL.
Lindt Excellence 100 gram : % 85 kakao 35 tl.
85 GRAM X 0,65 = 5,2 TL TL Fiyat 35 TL.
Bu hesap bana doğru geldi ama fiyat farkını pek anlayamadım.
Fiyatları anlamakta pek mümkün değil. İleride bu fiyatlarda anlamsız hale gelir.
