ZEYTİNYAĞI

 

Zeytinyağının içinde 200’ün üzerinde kimyasal madde buluduğunu söylersem ne derecede zengin bir besin ile karşı karşıyayız anlamış oluruz.

İçerisindeki fenol bileşikleri; tirosol, hidroksitriosol, tokoferol, squalane ve lutien başlıaca güçlü antioksidanlardır.İçerik açısından sadece damar tıkanıklığında pıthı oluşumunu önlemedeki rolarinin yanında bağışıklık sisteminde beyaz küre hücrelerinin ve sitokinlerin üzerinden bağışıklığa da etki ettiği bilinmektedir. İltihap karşıtı özellikleri ile yaşlanmay ada etkili olduğu düşünülmektedir.

Kolesetrol açısından bir özelliğide içeridği sterollerdir. Sterol kolesterol benzeri maddelerdir. bunlar β-sitosterol, avenasterol, campesterol ve stigmasterol gibi kelime olarak da kolesterol benzeri maddelerdir. Kollesterol ile emilim sırasında yarışmaya girerek kolesterolun emilmini azaltmaktadırlar.

Başka önemli nokta ise işlenmemiş zeytinyağının önemidir. Yukarıda sizlere fenol bileşiklerinden bahsetmiştim. Zeytinyağı işlenmeye başlandığından itibaren fenol içeriği nerdeyse yüzde birine düşmektedir. Kiloda 400 mg’dan 5 mg düşmektedir.Bu aşağıdaki resim bile neden zeytinyağının işlenmemiş halinin önemli olduğunu göstermektedir.

 

Types of Olive Oil.  http://www.nuproas.se/nuproas/olive/types-of-olive-oil/

Ülkemizde yapılan bir çalışmada zeytinyağının üretildiği yere bağlı olrak da içerik açısından da farklı olduğu gösterilmiştir.

Antioxidant activity, sterol and fatty acid compositions of Turkish olive oils as an indicator of variety and ripening degree. Yorulmaz O, Konuskan DB. J Food Sci Technol. 2017 Nov; 54(12): 4067–4077.

Potential Health Benefits of Olive Oil and Plant Polyphenols.Gorzynik-Debicka M, Przychodzen P, Cappello F, Kuban-Jankowska A, Marino Gammazza A, Knap N, Wozniak M, Gorska-Ponikowska M.Int J Mol Sci. 2018 Feb 28;19(3):686. 

 

Akdeniz diyetinin bir parçası olarak Kalp Damar Hastalıklarını önlemedeki önemi en son önemli bir araştrıma ile yeniden güdem geldi.

 

Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults.

Guasch-Ferré M, Li Y, Willett WC, Sun Q, Sampson L, Salas-Salvadó J, Martínez-González MA, Stampfer MJ, Hu FB. J Am Coll Cardiol. 2022 Jan 18;79(2):101-112.

 

 

Bu araştrımanın önemi her gün çok az (sadece yarım çorba kaşığı) zeytinyağı tüketenler ile hemen hemen hiç tüketmeyenler karşılaştırılmıştır. 

 

60,582 hemşire (Nurses’ Health Study, 1990-2018) ve 31,801 erkek (Health Professionals Follow-up Study, 1990-2018) 28 yıllık takip sonucunda incelnemiştir.

 

Sonuçlara göre;

 

Düzenli zeytinyağı tüketenlerde;

  • Kalp Damar Hastalığına bağlı ölüm riski %19
  • Kansere bağlı ölüm riski: %17
  • Alzheimer gibi Beyin Dejenerasyon Hastalıklarında ölüm riski  %29
  • Akciğer Hastalıklarında ise ölüm riski %15 düşük görülmüştür.

 

Bakınız burada 28 yıllık bir takipten bahsediyoruz.Bunun için harcanan emke ve paraya dikkatinizi çekerim. Amerikan Sağlık Enstitüsünün 2020 yılı bütçesi 42 milyar dolardır. Bizde ise TUBİTAK 2021 yılı bütçesi 5,3 milyar TL’dir. Dolar kurunu ortalama 10 TL kabul etsek, 530 miyon doların civarında bir bütçeden bahsediyoruz. Üstelik bu tüm bilim dallarını ilgilendiren bir bütçedir. başka kurmlarında araştrıma bütçelerinin en az bu kadar olduğunu kabul etsek 1 milyar dolar eder. Bu artış aradaki uçurumu kapatmaya yetmemektedir.

 

zeytinyağı,zeytinyağının faydaları,zeytinyağı faydaları nelerdir,zeytinyağının faydaları nelerdir,zeytinyağının saça faydaları,sağlıklı yaşam,sağlık,küçükkuyu zeytinyağı,zeytin yağı,olivkoy zeytinyağı,zeytinyağı faydası nedir,zeytin bakkal,zeytinyağının faydaları ve zararları,zeytinyağı limon karışımı,adatepe zeytinyağı müzesi,sağlıklı beslenme,zeytin,zeytinyağının yararları,sızma zeytinyağı,şifalı bitkiler,zeytinyağı içmek,her gün 1 kaşık zeytinyağı,diyet,zeytinyağı cilt bakımı,adatepe köyü zeytinyağı,şifa,beslenme,ersin erol,şifalı bilgiler,zeytinyağı kötü mü,damar tıkanıklığı zeytinyağı,zeytinyağı kalp hastalığı,damar tıkanıklığı tedavisi,kalp hastalığı zeytinyağı,bitkisel serdar akgün,zeytinyağı zararlı mı,zeytinyağı faydalı mı,aç karnına zeytinyağı içmek,aç karnına zeytinyağı içmenin faydası,ersin erol kimdir,ödüllü zeytinyağı markaları,zeytinyağı cildi beyazlatırmı,zeytinyağı cilde sürülürmü,zeytinyağı burun tıkanıklığı,zeyti̇nyağinin faydalari her derde deva,zeytinyağı cilde iyi gelirmi,zeytinyağı cilt faydaları,zeytinyağının mucizevi faydaları,taş baskı zeytinyağı,tıp,bilgiler,şifalı,zeytinyağı faydalımı,zeytinyağı kötü,kalp damar,iyi zeytinyağı,zeytinyağı iyi,kalp diyeti,serdar akgün,zeytinyağı zararları,zeytinyağı faydası,zeytinyağının cilde faydaları,zeytinyağı faydaları, organik zeytinyağı,zeytinyağı üretimi,zeytinyağı fabrikası,gerçek zeytinyağı,zeytinyağı sıkımı,zeytinyağının faydaları,zeytinyağı nasıl üretilir,taş baskı zeytinyağı,sızma zeytinyağı,ayvalık zeytinyağı,kavlak zeytinyağı,kontünü zeytinyağı,kontinü zeytinyağı,edremit zeytinyağı,zeytinyağı nasıl yapılır,zeytinyağının yararları,zeytin,zeytinyağının faydaları nelerdir,zeytinyağı yapımı,doğal zeytinyağı,hakiki zeytinyağı,profesyonel zeytinyağı makinası,evde zeytinyağı yapımı,aç karnına zeytinyağı içmenin faydası,zeytinyağı faydası nedir,zeytinyağı limon karışımı,zeytinyağının saça faydaları,aç karnına zeytinyağı içmek,her gün 1 kaşık zeytinyağı,zeytinyağının faydaları ve zararları,yatmadan önce zeytinyağı limon karışımı i̇çiyorsanız,zeytinyağı nasıl anlaşılır,selin sümbültepe zeytinyağı,ahmet ali arslan zeytinyağı,zeytinyağı limon saç maskesi,zeytinyağı limon karışımı faydaları,zeytinyağı limon tırnak,zeytinyağı limon böbrek taşı,zeytinyağı limon ne işe yarar,zeytinyağı limon karışımı neye iyi gelir,zeytinyağı limonun faydaları,zeytinyağı nasıl yenir,zeytinyağı nereden alınır,sahte zeytinyağı nasıl anlaşılır,zeytinyağı alırken nelere dikkat etmeliyiz,zeytinyağı faydaları,bahçeden zeytinyağı,zeytinyağı limon,zeytinyağı rengi,zeytinyağı fiyatları,zeytinyağı kokusu,naturel zeytinyağı,sahte zeytinyağı,zeytinyağı testi,zeytin yağı,sağlık,taş baskı,gemlik zeytini,soğuk sıkım zeytinyağı,zeytin fabrikası,kavlak zeytin,yağ,kavlak,mucize,kontünü,kontinü,taşbaskı,zeytin ağacı,limonun faydaları,diyet,fabrika,tarif,limon,canlı haber,son dakika,trt belgesel,demirören haber ajansı,soğuk sıkım,taş değirmen,yemek,refika birgül,haber,şifa bul,karaciğer temizliği,belgesel,haber burada,dha canlı,günün özeti,güncel haber,haber bültenleri,haber ajansı,nasıl yemek yapılır,küçük mutfak sırları,mutfak için pratik bilgiler,mutfakta püf noktalar,sağlığınız için 2 dakika,dr. ümit aktaş,zeytin nasıl yapılır,nasıl yapılır belgesel,köyceğiz ekolojik bostan,bu videoyu i̇zleyin. etkisine i̇nanamayacaksınız,gerçek nasıl anlaşılır,zeytinyağlı limonun faydaları,zeytinyağlı limon kürü,zeytinyağlı limon nelere iyi gelir,zeytinyağlı limon karışımı,zeytinyağlı limonun yararları,ahmet ali canlı,ahmet ali arslan,bahçeden selin sümbültepe,ahmet ali arslan canlı,ahmet ali arslan bahçeden,selin sümbültepe ahmet ali arslan,tunahan emre bilgin,selin sümbültepe ahmet ali,akustik canlı performans,kabızlık nasıl geçer,safra kesesine ne iyi gelir,mehmet özışık yorumluyor,mehmet özışık youtube,mehmet özışık kimdir,mehmet özışık ekşi,mehmet özışık hayatı,mehmet özışık nereli,zeytinocağı ümran batur,mehmet özışık videoları,hiç lokanta ve tadım atölyesi,lezzet,refika,şifa,şifabul,kalori,faydaları,beslenme,izmir,dha,haberler,lokanta,püf noktalar,yemek pişirme,mutfak keyfi,mutfak sırları,food tube,püf noktaları,püf nokta,mucize izle,mucize lezzetler,mutfak ipuçları,püf noktası,sahrap soysal,sağlıklı beslenme,ümit aktaş,cnn türk,belgesel trt,zeytin çeşitleri,zeytin çekirdekleri,zeytinin serüveni,siyah zeytin,fabrika belgeselleri,yeşil zeytin,zeytin nedir,zeytin belgeseli,zeytin ezmesi,yiyeceğin serüveni,zeytin endüstrisi,zeytin üretimi,temiz gıda,sağlık besinler,ekolojik tarım,küçük üretici,zehirsiz sofralar,ekolojik gıda,onur benli,sofralık zeytin,sıcak sıkı,pratik bilgi,gerçek sağlık,sindirim sistemi,kalp sağlığı,eklem ağrıları,zeytinyağlı limon,limonun yararları,egemen kanmaz,akustik canlı,feryin kaya,selin sümbültepe,bahara övgü,metabolizma hızlandırma,baktın mı?,kilo verme,zeytin ocağı,mehmet özisik,mehmet ozisik,mehmet özışık,izmir urla,hiç lokanta,ilkay zaman,antalya gurmesi,marul kafa,suat durmuş,tadım atölyesi,enes batur,refika’nın mutfağı,zeytinyağı